タイモ(田芋） ご存知ですか？
里芋を大きくしたような感じで 味はもっとホックホク、加熱すると 里芋より粘り気があります。
初日、4人で水田の田芋を掘り起こし、土手に並べること3時間。
ぬかるむ水田に足を取られながら、泥がつかないように要注意しました。
だってね。泥がついたら痒くて大変。
野菜洗いのナカンチュ川で 田芋を洗って、初日は終了。
翌日、土手に乾かしておいた残りの田芋の処理。
さて今日はムジ(茎）の処理をします。
ムジ汁は 格別に美味しいんです。
田芋の料理紹介
●ディンガク(煮た芋を潰し砂糖を加えペースト状にする）
●ドゥルワカシー(芋と茎を茹でて豚肉・椎茸などの具を入れて炒め合わす。丸めて揚げるとドゥル天にもします）
●トゥンジー(冬至に食べる炊き込みご飯。人参・椎茸・三枚肉と炊く）
●ターンムの空揚げ(拍子切りにして素揚げし 砂糖・醤油でからめ 清明祭の一品）
さぁ。一気にやっちゃお～。
ターンム、おいしいですね。川で洗うときお水は冷たくないのですか？
田芋、大好きです
特にﾄﾞｩﾙ天☆…ていうか色々な料理があるんですね～食べてみたいです。美味しい田芋の陰には、皆さんの愛情が注がれているんですね
えみさん
毎日６時間畑です。今日で６日目、柔な自分は筋肉痛と筋腫れで情けないです。今日は茎の処理、皮剥きして火に通します。川洗いは豪快です。伊波さんと田場さんというベテランさんがﾍｯﾋﾟﾘ腰の私の百倍の威力でした。
角〇娘さん
田楽とか芋汁でほっこりしています。これ渡嘉敷島マラソン大会で御相伴してもらおうと(女性部で）今年は850名の参加者で、今やっと150食分まで収穫しました(^^)／。